フランス生まれ。1993年にフランスのコート・ドールのホテルを皮切りに有名ホテルなどで経験を積み、2003年にヒルトンインターナショナルに入社。2006年にはヒルトン大阪副総料理長に。2008年から2年間、アンカラ・ヒルトンで総料理長を務め、2011年初めに再び大阪へ。2月より、ヒルトン大阪総料理長に就任。
2ｍを超す大きな体からは想像できないくらい繊細な料理を創り出すのが魅力。