アミューズ・ブーシェ（お控室にて）

ニース風サラダのテリーヌ仕立て
赤ワイン酢ヴィネグレットトランシェとパセリクーリー
シュリンプとライトツナムースを添えて

パンプキンのヴルーテ　トリュフ風味のカプチーノ仕立て
帆立貝のフラン

鯛のオーブン焼きをピぺラードに載せて
ブランダードの春巻き　ジュー・ド・ヴォライユとハーブオイル

季節のシャーベット

牛フィレ肉のポアレ　ローズマリー風味のピノ・ノアールソース
プロシュートハムとアンディーブのロール添え
ポテトのパイの包み焼き　キャロット・モンブラン

アップルマンゴとソーテルヌゼリーのアイスピック仕立て
ラズベリーシャーベットとヘーゼルナッツ・テュイル添え

マスクメロンとマンゴの取り合わせ

コーヒーまたは紅茶
プラリネ　パテ・ド・フリュイ

13,000円　（15,015円 税・サ込）